傳統(tǒng)的支付方式正在發(fā)生變化，給餐企帶來(lái)便利，帶來(lái)更多可能；但隨之而來(lái)的收銀支付碎片化，又給餐企帶來(lái)收銀效率低、對(duì)賬困難等煩惱。
如今，全聚德、金百萬(wàn)、綠茶等知名餐企，已經(jīng)通過(guò)智能POS機(jī)逐步完善了企業(yè)的信息化系統(tǒng)。
在信息化、智能化的潮流中，傳統(tǒng)餐飲商家應(yīng)該如何打破運(yùn)營(yíng)痛點(diǎn)壁壘，去搶占先機(jī)？
隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的進(jìn)步，支付的方式也在不斷豐富，電子券、二維碼等支付的普及。移動(dòng)支付也正在覆蓋更多場(chǎng)景，包括：出行、醫(yī)療、餐飲、外賣(mài)等。
場(chǎng)景的增多支撐著移動(dòng)支付市場(chǎng)的交易規(guī)模更為迅速，從而進(jìn)一步推進(jìn)智能POS機(jī)的普及速度，各大智能軟件應(yīng)用商也應(yīng)運(yùn)而生。
在餐飲垂直領(lǐng)域，智能POS機(jī)依靠遠(yuǎn)超行業(yè)的增速，成為餐飲老板首選收單POS，在餐飲市場(chǎng)覆蓋率達(dá)到第一。
在這個(gè)市場(chǎng)不斷增量的環(huán)境之下，智能POS機(jī)是如何擊破傳餐飲商家的運(yùn)營(yíng)痛點(diǎn)，獲得餐飲老板的喜愛(ài)？
直擊傳統(tǒng)餐飲商家的運(yùn)營(yíng)之痛
作為餐企經(jīng)營(yíng)者，相信或多或少會(huì)遇到下面這種情況：
? 晚飯高峰期的時(shí)候，門(mén)口排著長(zhǎng)隊(duì)等著就餐，收銀臺(tái)前顧客也排著長(zhǎng)隊(duì)等待買(mǎi)單，另外一邊顧客又在催水、催菜、下單…服務(wù)員們手腳亂成一團(tuán)；
? 明明早就在一個(gè)月前把節(jié)日的活動(dòng)策劃案做好，禮品、代金券什么的都已經(jīng)準(zhǔn)備齊全，本以為是萬(wàn)事俱備，只需備足人手等待節(jié)日的到來(lái)。誰(shuí)知道禮品、代金券發(fā)出去了上萬(wàn)份，但是核銷(xiāo)率卻達(dá)不到1%；
? 公眾號(hào)或者會(huì)員后臺(tái)的粉絲不少，但是新粉很難增，老顧客的復(fù)購(gòu)率也越來(lái)越低。
簡(jiǎn)而言之，就是：
? 點(diǎn)餐、出單、結(jié)賬等多項(xiàng)流程繁雜，導(dǎo)致員 工的效率普遍低下
? 營(yíng)銷(xiāo)手段相對(duì)匱乏，信息無(wú)法精準(zhǔn)傳達(dá)
? 無(wú)法實(shí)現(xiàn)線上資源和線下客流的互相轉(zhuǎn)化
怎么辦？
據(jù)易觀分析稱(chēng)，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)支付的發(fā)展，移動(dòng)支付落地亟需相應(yīng)硬件去支撐。POS機(jī)升級(jí)換代需求增加，智能POS機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。此時(shí)，線下商業(yè)和線上商業(yè)逐漸融合構(gòu)成閉環(huán)商業(yè)生態(tài)，也倒逼餐飲商戶(hù)對(duì)店鋪管理進(jìn)行升級(jí)。
而智能POS機(jī)作為能夠聚合支付方式的硬件工具，被配置智能操作系統(tǒng)以后，將會(huì)進(jìn)一步滿(mǎn)足餐廳升級(jí)后的多方面的需求，包含結(jié)賬對(duì)賬、會(huì)員管理、客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)、數(shù)據(jù)分析等。未來(lái)，智能POS機(jī)將成為餐飲店鋪升級(jí)的關(guān)鍵入口。
智能POS機(jī)的核心能力是全渠道收銀，還加入了營(yíng)銷(xiāo)功能；
目前為止，全聚德、綠茶、金百萬(wàn)、很久以前、冰城串吧、將太無(wú)二、望湘園、赤坂亭、四季民福等眾多知名商家，已經(jīng)接入智能POS機(jī)等產(chǎn)品，逐步實(shí)現(xiàn)了餐廳的信息化升級(jí)。
智能POS如何為線下商家賦能？
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)顛覆了我們的生活，也改變的消費(fèi)者傳統(tǒng)的消費(fèi)方式和行為習(xí)慣，消費(fèi)者的需求也促使傳統(tǒng)餐飲做出改變，一些老牌的餐飲品牌紛紛“觸網(wǎng)”，玩起了“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”。
從紙幣到刷卡，再到現(xiàn)在的智能POS機(jī)，歷史發(fā)展的角度來(lái)看，信息化確實(shí)是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)或轉(zhuǎn)型的重要一環(huán)，而餐飲走向信息化也標(biāo)志著“放羊式”的傳統(tǒng)餐飲落下帷幕，將引來(lái)智能化的新餐飲時(shí)代。
▎全渠道收銀：以前結(jié)賬需要5分鐘，現(xiàn)在前后30秒搞定
一直以高翻桌率聞名的綠茶餐廳，日均翻臺(tái)率可達(dá)6-8次。除了本身自帶流量之外，門(mén)店的高效率是實(shí)現(xiàn)快速翻臺(tái)的主要因素。
綠茶是如何做到的？
綠茶餐廳營(yíng)銷(xiāo)副總翟申說(shuō)到：綠茶提高效率，主要借助的是互聯(lián)網(wǎng)，“除了就餐本身必須線下，綠茶把其它方面都搬到了線上”。
原來(lái)，今年年初，綠茶餐廳便在所有門(mén)店設(shè)置了智能POS機(jī)，實(shí)現(xiàn)了線上收銀，聚合的全渠道收銀。
以前，消費(fèi)者需要到收銀臺(tái)進(jìn)行操作，現(xiàn)在，消費(fèi)者坐在自己的位置上就可以實(shí)現(xiàn)支付，即便在高峰期，消費(fèi)者使用不同的支付方式，收銀員也不會(huì)手忙腳亂。
▎ 智能POS機(jī)除了收銀，還能做營(yíng)銷(xiāo)？
1.以支付為入口，形成營(yíng)銷(xiāo)閉環(huán)
商家可以設(shè)置支付贈(zèng)券、滿(mǎn)額送券、關(guān)注送券、節(jié)日活動(dòng)、會(huì)員集點(diǎn)、分享紅包等多種營(yíng)銷(xiāo)方式，來(lái)滿(mǎn)足各種營(yíng)銷(xiāo)場(chǎng)景。消費(fèi)者在智能POS機(jī)等多款產(chǎn)品支付后，手機(jī)能一鍵領(lǐng)券，商家智能核銷(xiāo)，從而形成營(yíng)銷(xiāo)閉環(huán)。
2.一張券，撬動(dòng)20萬(wàn)元的流水
作為港式餐飲的翹楚代表，表哥茶餐廳在今年10月就嘗到智能POS機(jī)產(chǎn)品帶來(lái)了甜頭。
為了迎接紅色華誕68周年，表哥茶餐廳十一期間在廣州推出現(xiàn)金券福利。10.1當(dāng)日，表哥茶餐廳在小美會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)的后臺(tái)創(chuàng)建“節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)”，消費(fèi)者在使用智能POS或者二維碼付款后，即可享受滿(mǎn)30元減5元的優(yōu)惠；
同時(shí)，餐廳還在微信公眾進(jìn)行軟文宣傳，消費(fèi)者可以通過(guò)關(guān)注領(lǐng)取卡券，并且可以通過(guò)轉(zhuǎn)發(fā)紅包的方式把卡券分享出去，不僅能吸引顧客二次消費(fèi)，還能給餐廳帶來(lái)新顧客到店消費(fèi)。
